Zucchini "Vanda"

* Verwendung und Lagerung von Zucchini.
Junge, unreife Früchte werden zur Zubereitung zahlreicher Gerichte verwendet, sie werden gebraten, gebacken, gefüllt, Salate, Kaviar, Pfannkuchen zubereitet und für den Winter konserviert.
Geerntete Früchte werden bei einer Temperatur von +4+6 °C und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 85-90 % gelagert, meist im unteren Fach des Kühlschranks in einer Plastiktüte mit Löchern oder in emaillierten Behältern. In diesem Fall beträgt die Haltbarkeit junger Zucchini (Früchte) etwa 15-20 Tage.
Reife, aber nicht überreife Zucchini können bis zu einem halben Jahr frisch gelagert werden. Dazu müssen die Früchte unbeschädigt sein, einen Stiel haben und sich an einem dunklen und trockenen Ort befinden.
Nach Februar-März können die Samen im Inneren des Gemüses keimen, wobei das Fruchtfleisch bitter und ungenießbar wird. Daher empfiehlt es sich, die Zucchini zu diesem Zeitpunkt zu schälen, die Samen zu entfernen und den essbaren Teil in Scheiben zu schneiden und einzufrieren.
Bei der Lagerung von Zucchini in Kellern bleiben ihre Geschmacksqualitäten bis zur neuen Ernte unverändert, was ein weiterer Vorteil der Zucchini ist.